Ingrédients	Temps de préparation	Difficulté
200 gr de farine 100 gr de beurre une pincée de sel 200 gr de sucre en poudre 100 gr de crème fraîche 2 œufs 750 gr de rhubarbe	Préparation .... 20 minutes Cuisson ......... 35 minutes

Confectionnez une pâte brisée avec la farine, le beurre ramolli, le sel et un demi verre d'eau. Mélangez bien, roulez en boule et laissez reposer au frais pendant une demi-heure. Pendant ce temps, lavez les tiges de rhubarbe, épluchez les de façon à éliminer les fibres extérieures. Coupez en petits morceaux et plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante. Laissez les cuire 5 minutes ; égouttez-les très soigneusement en pressant pour en extraire toute l'eau. Beurrez un grand moule à tarte, garnissez-le avec la pâte étalée le plus finement possible, rangez dessus les morceaux de rhubarbe. Dans un bol, mélangez le sucre, la crème fraîche et les 2 œufs entiers, battez vivement et versez sur la tarte. Faire cuire 35 minutes à four assez chaud (thermostat 6), et servez tiède ou froid. Recette plébiscitée par : Eliette, Aurélie et Vincent

Les astuces du cybercuistot Si vous étalez la pâte assez finement, il vous en restera un peu : taillez dedans de grandes lanières avec lesquelles vous ferez des croisillons sur la tarte. Vous pouvez aussi utiliser la rhubarbe crue qui a un gout plus fort.