Ingrédients (pour 6 pers.)	Temps de préparation	Difficulté
18 noix de Saint-Jacques 300 g de salades mélangées 1.5 cuil. à s. de curry 50 g de pignons 50 g de beurre demi-sel 3 cuil. à s. d'huile d'olive 1,5 cuil. à s. de vinaigre (de cidre) 1/2 botte de ciboulette 6 brins de coriandre fraiche Sel, fleur de sel et poivre du moulin	Préparation .... 15 minutes Cuisson ........... 5 minutes

Laver et essorer la salade. La garder au frais. Préparer l'assaisonnement en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Laver, ébarber et essuyer les noix de Saint- Jacques. Faire rapidement dorer les pignons dans une poele sans trop de matière grasse. Au moment de servir, assaisonner la salade et la répartir dans 6 assiettes. Dans une poele, faire fondre le beurre et mettre les Saint-Jacques à dorer sur feu vif 30 secondes de chaque coté. Retirer du feu, saupoudrer d'un nuage de curry, saler avec la fleur de sel, poivrer puis répartir les Saint-Jacques au fur et à mesure sur chaque assiette. Parsemer de ciboulette et de coriandre ciselées.

Les astuces du cybercuistot Si les noix de Saint-Jacques sont trop grosses, on peut les couper en deux.