Ingrédients (pour 4 pers.)	Temps de préparation	Difficulté
20 cl. de lait entier 1 boîte de 42 cl de lait de coco non sucré 4 cuil. à s. de riz rond 4 cuil. à s. de gelée de pomme 2 pommes 100 g. de sucre semoule 50 g. de beurre 15 cl de jus de pomme 1 bonne pincée de cardamone	Préparation .... 10 minutes Cuisson ........ 25 minutes Repos .......... 40 minutes

Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la gelée de pomme et la cardamone puis la répartir dans 4 verres ou ramequins. Laisser durcir et refroidir au réfrigérateur, 30 minutes au minimum. Porter le lait à ébullition avec le lait de coco. Rincer le riz sous l'eau courante puis le verser dans le lait bouillant. Laisser frémir 20 minutes, en tournant de temps en temps pour que les grains de riz ne se collent pas trop entre eux. Lorsque le riz est cuit, ajouter 2 cuil. à soupe de sucre, mélanger, laisser refroidir et disposer dans les verres, sur la gelée de pomme. Placer les verres au réfrigérateur. Faire fondre le sucre restant dans une sauteuse. Lorsqu'il caramélise, ôter du feu et laisser refroidir 2 minutes. Ajouter du beurre et le jus de pomme. Mélanger bien pour obtenir un caramel homogène. Laver , épépiner et couper les pommes en quartiers. Poser les tranches de pommes dans le caramel chaud et laisser sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Servir le riz au lait couvert des pommes chaudes caramélisées.

Les astuces du cybercuistot Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le riz au lait et sa gelée de pommes la veille.