Ingrédients (pour 4 pers.)	Temps de préparation	Difficulté
700 gr de roti de porc en filet 450 gr d'épinards hachés à la crème 50 gr d'échalottes coupées 2 cuil. à soupe de thym coupé 20 gr de beurre doux 25 cl de cidre 10 cl de crème fraiche liquide pignons de pain	Préparation .... 20 minutes Cuisson ............ 70 minutes

Disposer le roti dans une casserole et verser de l'eau froide à hauteur. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes Egoutter. Dans une casserole avec la moitié du beurre, saisir le roti sur toutes ses faces pendant 10 minutes. Verser 25 cl de cidre, le thym, la moitié de l'échalotte, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 45 minutes. 10 minutes avant de servir, faire colorer le reste d'échalottes et de beurre dans une casserole, ajouter les épinards et laisser réchauffer. Retirer le roti et faire réduire le jus de cuisson dans la crème liquide. Napper la viande de cette sauce et servir avec les épinards parsemé de pignons légèrement dorés à la poèle.

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