Ingrédients (pour 4 pers.) Temps de préparation Difficulté
4 gros oignons (180 g à 200 g)
1 chèvre frais (50 g)
1/4 cuil. à café de thym séché
15 cl de lait
1 jaune d'oeuf + 1 blanc d'oeuf
15 g de farine
1+1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation .... 40 minutes
Cuisson ......... 20 minutes

  • Couper un chapeau aux oignons non pelés, aux 3/4 de leur hauteur.
  • Vider les oignons à la cuillère parisienne en gardant 2 couches de pulpe. Les couper à peine du côté racines, juste assez pour les faire tenir debout.
  • Hâcher la pulpe de l'intérieur et celle des chapeaux ; saler et la poêler avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 20 mn à feu doux : elle doit devenir très tendre et perdre beaucoup de volume.
  • Préchauffer le four à 180°c (th. 4).
  • Ajouter au mélange 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, la farine, le thym ; remuez 1 mn.
  • Verser le lait peu à peu en tournant. Vous obtenez ainsi une crème épaisse ; y faire fondre le fromage à feu doux ; poivrer. Oter du feu.
  • Fouetter le blanc et 1 pincée de sel en neige ferme.
  • Ajouter le jaune d'oeuf à la crème d'oignon, puis la neige en tournant délicatement, le plus possible de bas en haut, sans la casser.
  • Serrer les oignons bien calés dans un petit plat à four. Les emplir de préparation juste au ras.
  • Verser ensuite 1 dl d'eau chaude au fond du plat et enfourner 20 mn.



  • Les astuces du cybercuistot

    Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le thym par de l'origan ou du basilic ; le fromage de chèvre par du brebis râpé.