Ingrédients (pour 6 pers.)	Temps de préparation	Difficulté
9 feuilles de brick 500 g de crème de marron 20 cl de crème liquide 2 cuil. à s. de sucre glace 6 jaunes d'oeufs 100 g. de sucre semoule 3 cuil. à s. de rhum	Préparation .... 30 minutes Cuisson ........... 15 minutes

Fouetter la crème de marron avec 10 cl de crème liquide et mettre la préparation au congélateur pendant 1 h pour la raffermir. Pendant ce temps, préparer le sabayon. Dans une casserole au bain-marie, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Continuer à fouetter en incorporant le rhum et 10 cl de crème liquide. Selon son gout, mettre le sabayon à bien refroidir ou le laisser seulement tiédir. Etaler les feuilles de brick, les couper en deux. Disposer au centre 1 cuil. à s. de préparation à la crème de marron et rouler la feuille pour faire un petit rouleau, comme un nem. Préparer ainsi 18 nems. Saupoudrer de sucre glace et les les passer une dizaine de minutes au four préchauffé th. 6 / 180°, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Répartir le sabayon sur les assiettes et poser par-dessus les 3 nems par personne.

Les astuces du cybercuistot Les feuilles de brick peuvent etre remplacées par des feuilles de filo (si vous en trouvez).