Ingrédients (pour 4 pers.)	Temps de préparation	Difficulté
800 g de lotte 400 g de raisin ou 20 cl de jus de raisin non sucré 2 cuil. à soupe de crème fraîche 2 échalottes hachées très fin 2 cuil. à soupe de de vinaigre de vin	Préparation .... 20 minutes Cuisson ........ 15 minutes

Fariner les morceaux de lotte et les faire dorer puis les retirer. Faire dorer les échalottes. Ajouter le vinaigre et le laisser évaporer. Ajouter le jus de raisin et faire cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Ajouter le crème fraîche et amener à ébullition. Réduire le feu et remettre la lotte. Faire mijoter à feu doux pendant 3 mn.	Les astuces du cybercuistot En accompagnement : pâtes fraîches et quelques feuilles d'épinards coupées en lanières et ajoutées dans la passoire aux pâtes.