Ingrédients (pour 4 pers.)	Temps de préparation	Difficulté
400 gr de filet de saumon sans peau et sans arêtes 8 blancs de poireaux 10 cl de lait 20 cl de crème liquide 4 oeufs 1 cuil. à s. de maïzena 3 cuil. à s. d'huile d'olive 20 gr de beurre Muscade et sel et poivre	Préparation .... 20 minutes Cuisson .......... 20 minutes

Allumer le four Th. 7 (210°c). Eliminer le vert des poireaux, les laver puis les couper en biseau en rondelles. Chauffer l'huile dans une sauteuse, faire revenir les poireaux 5 min. à feu vif en remuant. Ajouter le lait, sel, poivre et muscade et laisser mijoter 10 min. à couvert. Beurrer le plat à gratin. Répartir les poireaux et le saumon coupé en cubes de 3 cm. Battre les oeufs, incorporer la maïzena et la crème. Verser dans le plat beurré et cuire 20 min. au four. Servir chaud.

Les astuces du cybercuistot En laissant libre cours à son imagination, on peut utiliser du choux fleur ou des brocolis à la place des poireaux