Ingrédients (pour 6 pers.)	Temps de préparation	Difficulté
400 g de farine 1 cuil. à s. d'huile 2 cuil. à café de sel 30 g de levure 25 g de beurre 2 gros oignons emincés 40 cl de crème fraîche 100 g de lard fumé 1 pincée de noix de muscade rapée 1 cuil. à s. d'huile de colza Sel, poivr	Préparation .... 20 minutes Repos .......... 1 h 30 Cuisson ........ 20 minutes

Préparer la pâte en tamisant la farine et le sel dans une grande jatte. Verser une cuillère d'huile et la levure délayée dans un peu d'eau tiède, ajouter 20 à 30 cl d'eau pour obtenir une pâte élastique après qq minutes de pétrissage à la main. Couvrir et laisser reposer dans un endroit frais pendant 1h30. Faire revenir les oignons dans le beurre. Les mélanger à la crème, ajouter le lard fumé coupé en petits morceaux et asssaisonner. Etaler la pâte dans un moule en terre. Verser le mélange sur la pâte. Arroser d'huile de colza et faire cuire au four très chaud (250°c) environ 20 minutes. Faire cependant attention à bien surveiller la cuisson car le temps de cuisson varie énormément d'un four à l'autre. Servir très chaud. Recette plébiscitée par : Marie-Laure, Philippe et Frédéric

Les astuces du cybercuistot Vous pouvez ajouter des champignons frais émincés ou du fromage rapé pour varier les saveurs. La flammekueche se partage à plusieurs et se mange roulée entre les doigts.