Ingrédients (pour 4 pers.)	Temps de préparation	Difficulté
5 + 1 pêches mûres 6 grappes de groseilles 1 cuil. à soupe d'amandes effilées 6 cl (env 4 cuil. à soupe) de jus de citron 1 sachet de sucre vanillé 2 cuil. à soupe rases de semoule très fine 2 blancs d'oeufs 80 g de sucre semoule	Préparation .... 25 minutes Cuisson .......... 25 minutes

Préchauffer le four à 180°C. Mêler la semoule et le sucre vanillé et les étaler au fond du plat. Délayer le jus de citron avec le même volume d'eau et répartir uniformément sur la semoule. Couper 5 pêches en 6 ou 8 quartiers selon la grosseur. Récuperer le jus qui s'écoule. Ranger les quartiers sur la semoule, peau en haut ; ajouter le jus récupéré. Répartir les groseilles égrappées. Fermer le plat avec une grande feuille d'aluminium repliée sous le plat. Attention : la vapeur ne doit pas s'échapper ! Enfourner 20 min. Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Ajouter le sucre en pluie en continuant de fouetter. Etaler la meringue. Peler et couper la dernière pêche puis l'étaler sur sur la meringue. Semer les amandes effilées, et enfourner 5 min à 180°C. Servir.

Les astuces du cybercuistot Il est préférable de monter la meringue au tout dernier moment ; trop tôt, elle retombe vite !